Quoi manger en Corée du Sud? Le guide complet de la bouffe coréenne surprenante

Voyager, c’est manger! Même si mes deux plats coréens préférés (et probablement les seuls que tout le monde connait) sont le Galbi aka BBQ coréen et le Bibimbap, mon mois passé à vivre à Séoul m’a appris qu’il existe tellement plein d’autres trucs à essayer.

Voici donc une liste non exhaustive de la bouffe coréenne que j’ai goûtée, que je veux essayer et en grande primeur, que TU vas me suggérer de tester!!! 

J’AI GOÛTÉ :

Kimchi

Habituellement du chou fermenté, mais il existe plusieurs variétés qui sont généralement servies au début du repas (banchant).

Hotteok

Crêpe style pancake fourrée avec du sucre et des graines de sésame. * Définitivement mon coup de cœur en terme de street food

Japchae

Plat qui consiste en des nouilles de patates douces avec des légumes et parfois du poulet ou du bœuf.

Galbi, aussi appelé BBQ coréen

Habituellement avec du bœuf ou du porc, la viande est grillée à ta table et est servie avec tout plein de banchan et, quelques fois, de la soupe (Doenjang jjigae) et du riz. La partie de viande la plus populaire est le Samgyeopsal (ventre de porc/pork belly) et c’est aussi la moins chère!

Manduguk

C’est la version coréenne de la soupe Wonton avec des dumplings dans un bouillon de bœuf.

Et si on n’a pas envie de manger de la soupe, on peut juste commander des mandus comme entrée ou en accompagnement.

Galbitang

Soupe de short ribs de bœuf dans un bouillon clair avec un œuf battu et des nouilles transparentes.

Galbijjim

Ribs de boeuf (ou parfois de porc) dans un sauce un peu sucrée, style aigre-douce. Si on ne veut rien perdre de la délicieuse sauce, on peut  même demander de faire frire du riz dedans lorsqu’on a tout mangé!

Budae jjigae (Ragoût de l’armée)

Soupe qui a été popularisée pendant la guerre, lorsque la nourriture se faisait rare.

Plusieurs ingrédients qui la composent proviennent des surplus de l’armée américaine (SPAM, ramen, saucisse hot-dog, jambon, tranche de fromage Kraft, macaroni et même des beans!!!) et, bien sûr, du kimchi!

Dolsot Bibimbap

Plat de riz servi dans un bol en pierre chaud servi avec une variété de légumes et un oeuf  cru qu’on mélange tout ensemble avec une sauce rouge (kochujang) fait à base de piments. *Je pourrais sérieusement mangé du bibimbap à tous les jours!

Chimdak (ou Jjimdak)

Pas super sexy comme plat, mais j’imagine que c’est idéal pour les journées froides de l’hiver coréen.

C’est un met qui consiste en du poulet braisé, des patates, des carottes, des nouilles transparentes et plein de sauce soya!

Gyeranppang

Habituellement vendu dans la rue, c’est un œuf cuit dans un petit pain sucré rectangulaire. Parfait pour un p’tit déj sur le pouce!

JE VEUX ESSAYER : 

Dakjuk

Tu sais, quand t’es malade et que ta mère te fait une soupe Lipton poulet et nouille pour te donner des forces?

Eh bien en Corée, eux, ils mangent du Dakjuk. C’est un genre de bouilli avec du poulet et du riz et qui n’est pas trop épicé.

Dak Galbi

Un peu comme le BBQ Coréen, pour le Dak Galbi, chaque table a sa station de stir-fry et c’est habituellement les serveurs qui préparent le plat pour toi.

La version populaire est faite avec du poulet, du chou (pour faire changement!), des patates douces, du tteok (genre de rice cake ou galette de riz gluant) et parfois du riz, des nouilles ramen ou du fromage.

Samgyetang

Soupe de poulet au ginseng faite avec un petit poulet entier farci avec du riz gluant dans un bouillon d’ail, gingembre et ginseng coréen.

C’est le genre de soupe qui remplace une visite chez le docteur, apparemment!

Yukhoe

Version coréenne du tartare de bœuf, mais mariné avec de la sauce soya, du sel, de l’huile de sésame, du sucre, de l’oignon et de l’ail, servi avec un jaune d’œuf et des graines de sésame. Le plat existe aussi en version bibimbap.

Bungeoppang

Pâtisserie vendue dans la rue, en forme de poisson et fourrée avec une pâte de fèves rouges sucrée.

Haejangguk

Communément appelée la soupe de lendemain de veille (Hangover stew). C’est une soupe faite de bouillon de bœuf, de chou (!), de légumes, de côtes de bœuf et… de sang de bœuf coagulé! Et le meilleur dans tout ça, c’est que la plupart des restos qui se spécialisent dans cette soupe sont ouverts 24 h… PARTY TIME!

TU DÉCIDES : 

Il y a tout un choix de mets aussi étrange les uns que les autres en Corée. N’étant aucunement une personne aventureuse quand on parle de nourriture, je laisse le pouvoir entre tes mains, cher Nomad Junkie, de choisir ce que je vais essayer pendant mon séjour en Corée.

Et pour couronner le tout, ce sera également filmé pour le plaisir de tous (c’est-à-dire me voir faire ma chochotte…). Votez pour un des trois plats suivant dans les commentaires ou sur Facebook / Twitter pour choisir mon destin (YIKES!!!)

Sundae

Et non! je ne parle pas du dessert de crème glacée avec la cerise sur le top, mais bien de boudin coréen… pas la même affaire du tout!

Ce qui le différencie du boudin qu’on connait c’est qu’il contient du riz, du chop suey, des oignons et du chou.

Sannakji

Bébé pieuvre semi-vivante (fraichement coupée en petits morceaux et ça grouille encore dans l’assiette!!!) servie avec un peu d’huile de sésame et des graines de sésame.

Les ventouses sur les tentacules sont encore ACTIVES, donc ça colle dans la bouche…

Beondegi

Servies par les vendeurs de rue, ces pupes de ver à soie sont généralement bouillies ou cuites à la vapeur. 

Alors, à toi de commenter! Choisis lequel des trois plats suivants tu me mets au défi de goûter :

• Boudin coréen (Sundae)
• Bébé pieuvre semi-vivante (Sannakji)
• Pupes de ver à soie (Beondeji)